1. Se pelan los guajes con unos cuatro o cinco es suficiente, y es preferible utilizar los verdes (también hay guajes rojos)

2. Se asan los chiles,el número dependerá del gusto, si comen picoso.

3. Se asan los guajes

4. Se muelen los chiles con el guaje, se agrega media cucharada de sal o menos si se desea y queda una salsa muy rica

1. Cortar los frutos en pedazos

2. Moler con azucar y agua y se muele

3. Se cuela en una jarra y agrega hielo, se puede decorar con una rebanada de limón o con unas hojitas de menta, y una deliciosa agua fresca, refrescante y muy rica.

Lo primero es poner a cocer chiles cuaresmeños, dependiendo de lo picoso que se quiera la salsa, yo pongo cinco. Cuando cambien de color los chiles  añadir los jitomates, yo pongo cinco  y hervir juntos hasta que se despegue la cascara del jitomate.

Después se pelan los guajes

Se quita la cascara del jitomate y se ponen en la licuadora, se agregan los chiles y los guajes, media cucharada de sal, pocos cominos y se muelen.

Se pone a hervir la carne, yo en esta ocasión utilice costilla de cerdo, pero se puede usar de res, pollo o incluso chicharrón, en el caso de costilla hervir y dejar que se consuma el agua, se fríe unos minutos. Yo use medio kilo.

Finalmente se agrega la salsa a la carne y se deja hervir por cinco minutos y esta listo nuestro wuashmole rojo.

Primero seleccionas de cuatro a cinco calabazas, dependiendo del tamaño, las cortas. Las pones a hervir con agua que apenas las tapen

Después las colocas en la licuadora  y le agregas el agua que no se haya evaporado en la cocción, le agregas un poco de sal.Viertes la mezcla en una cacerola y le agregas crema, puede ser reducida en grasa o crema agria, y la mueves con un globo para quitar perfectamente los grumos, la mueves constantemente para que no se queme y cuando hierva, esta lista la crema es muy rica y saludable, la puedes hacer de calabaza, flor de calabaza, zanahoria, etc.

Foto tomada por Mariana

Bueno en realidad cada quien tiene su forma de preparar guacamole, por ejemplo mi mamá lo hace en molcajete, yo lo hago de la siguiente forma:

Ingredientes:

• Un chile serrano o cuaresmeño

• Un aguacate

• Un diente de ajo

• Una rodaja de cebolla

• Sal y agua al gusto

• Cilantro

Primero se asa en el comal el chile.

Foto tomada por Mariana

hasta que su piel se pone de un color negro, posteriormente le quitas la piel al chile.

Foto tomada por Mariana

y lo colocas en la licuadora, agregas el aguacate, el ajo, la cebolla y le agregas  sal y un poco de agua no demasiada ya que te puede quedar una consistencia ligera y es mejor una consistencia cremosa.

Foto tomada por Mariana

Se muele y puedes picar finamente cilantro y agregar a la mezcla o bien solo adornar con ramitas del mismo.

Ojala te guste.

]]> http://www.marydianey.com/2009/01/18/como-hacer-guacamole/feed/ 0 http://www.marydianey.com/2009/01/10/avena-un-gran-cereal/ http://www.marydianey.com/2009/01/10/avena-un-gran-cereal/#comments Sat, 10 Jan 2009 04:40:12 +0000 Ángeles http://www.marydianey.com/?p=107 La avena es un grano que cumple perfectamente el nivel nutricional, por lo que incluirlo en la ingesta diaria aporta:

Vitaminas E, B1, B2 y B6, así como zinc, sodio, cobre, calcio, magnesio y potasio.

Fibra soluble reduciendo estreñimiento y el colesterol, además de que da una sensación de llenura, lo que la convierte en una perfecta ayuda en problemas de sobrepeso.

Carbohidratos. Manteniendo el nivel de al glucosa, y dando un gran contenido de energía.

Proteínas: aporta aminoácidos útiles para los tejidos y las hormonas.

Maneras de consumir:

•    El preparar avena desde el desayuno es una buena opción por todos sus componentes, en la mañana se puede hacer un licuado o atole al igual que en la noche.
•    Con un poco de yogurt y frutas
•    Agregarla en galletas y panes
•    Sustituirla como empanizador

Foto tomada por Mariana

Ingredientes:

• Dos kilos de Pollo (piezas surtidas)
• Una cabeza de ajo
• Un cuarto de chile guajillo (opcional del que pica o no pica)
• 100g de hojas de aguacate lavadas
• sal al gusto

Forma de preparación (Receta proporcionada por Fany):

El primer paso es limpiar y lavar bien el pollo, se pone en una cacerola, se pelan los ajos y se muelen con poca agua y se le incorpora al pollo, se tapa la cacerola y se deja coser a fuego bajo y al vapor por 30 minutos.

Foto tomada por mariana

Se hierve el guajillo y se muele agregando una pizca de axiote (opcional).

Foto tomada por Mariana

Se le integra la mezcla al pollo colando previamente, se  agrega agua hasta lograr una consistencia al gusto.

Foto tomada por Mariana

Finalmente se agregan las hojas de aguacate y sal al gusto y se tapa la cacerola nuevamente por diez minutos y listo una comida deliciosa.

Foto tomada por Mariana

Foto tomada por Mariana

Ingredientes:

• Flan

Tres huevos, una lata de leche evaporada, una lata de leche condensada, media taza de azúcar morena.

• Pastel

Una taza de harina para pastel de chocolate, media taza de aceite comestible, media taza de leche, un huevo

Forma de preparación:

En la licuadora mezcla los ingredientes para el flan y reserva, lava la licuadora y mezcla los ingredientes del pastel y reserva.

Foto tomada por Mariana

En el molde derrite la azúcar, con movimientos constantes para que no se queme.

Foto tomada por Mariana

Ahora el siguiente paso  es colocar en la vaporera el molde, con cuidado de no quemarte, el cual debe tener ya el caramelo  despúes incorporar la mezcla del flan teniendo un severo cuidado de llenar solo la mitad del molde, pues  la otra mitad se llenara con la mezcla de chocolate, esto es para que el pastel quede en proporciones de igual tamaño y su sabor sea agradable, finalmente tapa con papel aluminio y calienta por una hora y media a fuego alto o bien pueden meter la vaporera al horno a una temperatura de 175° C.

Foto tomada por Mariana

¡ Y vuala un delicioso pastel para compartir !

Foto tomada por Mariana